Het solistenconcours
Dit concours van de Limburgse Bond van Tamboerkorpsen, district Heerlen is de kwalificatie voor deelname aan het Limburgs kampioenschap en later ook het Landskampioenschap. Het programma begint om 11.00 uur met de Houthemse solisten en rond 15.30 uur wordt de prijsuitreiking verwacht. De daglocatie is het Adelante College op het terrein van het voormalige Franciscusoord, Onderstestraat 29 in Houthem - St.Gerlach.
Het volledige programma en meer over de jeugdopleiding staat op de website www.SchutterijHouthem.nl

Met hun Juliana Institute (JI) probeert deze vierde generatie Stevens dat. JI wil geen toprestaurant worden maar een particulier topopleidingsinstituut voor de horeca, geeft het duo aan. JI moet het gat opvullen dat gaapt tussen de horecaopleidingen van de roc’s en de beroepspraktijk. Fréderique Stevens werkte de afgelopen vijf jaar als projectleider van het Horecavakpunt, dat het horecaonderwijs beter probeert aan te laten sluiten op de praktijk. Na vijf jaar wilde ze haar eigen invulling geven aan dit doel. „Bedrijven klagen dat veel leerlingen die van de roc’s komen te weinig vakkennis hebben. Zelf een saus maken kunnen velen niet meer. Ze missen de basistechnieken. Ook is er te veel verschil tussen de leerlingen die met nivo 2 de Limburgse roc’s verlaten.” Bij veel horecabedrijven is er door de crisis geen tijd en personeel meer om leerlingen goed te begeleiden bij hun stages. „Ook is de kwaliteit van de koks die moeten opleiden niet altijd aan de maat.” In navolging van de Cas Spijkers Academies in Breda, Boxmeer en Twente begint Fréderique Stevens ook een particuliere horecaopleiding. „Maar onze opleidingstrajecten zijn korter en intensiever. Wij bieden een zes weken durende opleiding. Van maandag tot vrijdag verblijven de deelnemers intern bij Juliana.” Daarvoor is het oude Juliana fors verbouwd. Er is een compleet nieuwe keuken gekomen, het restaurant is een multifunctionele ruimte geworden met een strakke, frisse uitstraling en het oude hotelgedeelte is aan de eisen van de tijd aangepast. „De typische ossenbloedkleur hebben we gehandhaafd, we hebben hem wel een opknapbeurt gekregen.” JI mikt op roc-leerlingen nivo 2 en horecapersoneel met een tot twee jaar werkervaring. Gedurende zes weken krijgen ze masterclasses in verschillende disciplines. Kosten: 5000 euro. „We willen begin januari 2015 starten. We hebben al veel bekende koks en gastheren bereid gevonden hier les te komen geven: Toine Hermsen, Petro Kools, Francois Geurds, Koos van Noort.

En Hans van Wolde, als zijn agenda dat toelaat.” Daarnaast begint JI vanaf 28 oktober met masterclasses voor semiprofessionele koks die in deeltijd hun kennis willen bijscholen. "Ik hoop dat onze deelnemers na afloop van hun scholing Pierre Wind zullen nazeggen dat ze het voor geen goud hadden willen missen.” "Zelf saus maken kunnen leerlingen niet meer. Ze missen de basistechniek." / Fréderique Stevens

Juliana Institute is bedoeld voor mensen die een echte praktijkopleiding zoeken en hun kennis willen verdiepen om direct een waardige speler op de arbeidsmarkt te zijn. Gepassioneerde vakmensen die zichzelf verder willen ontwikkelen." 'Ons Juliana' Frédérique had haar idee al voordat de familie Stevens hotel Juliana verliet. Het is een droom die al lang leeft. Pa vond het destijds een mooi plan, maar we waren er nog niet klaar voor. Het afscheid van Juliana was dan ook heel emotioneel. Het was voor mij altijd al duidelijk dat er maar één pand was waarbinnen ik mijn concept wilde uitwerken. En dat was dit pand. Eerlijk gezegd had ik nooit gedacht dat ik hier terug zou komen. Toen de kans zich toch voordeed heb ik geen moment getwijfeld." Het voelt voor Frédérique als thuiskomen: Tijdens de sloop van de muur naar de keuken kwamen we zelfs mijn knikkers tegen (foto)! Die had ik als 8-jarige in een gaatje in de muur gestopt. Op zo'n moment weet ik zeker dat ik op de juiste plek ben. Het heeft zo moeten zijn." Trots Juliana hoort bij Valkenburg, aldus Frédérique. "In april staat het pand er al 100 jaar. Ik zou niets liever willen dan dat Juliana weer van Valkenburg wordt. De kwaliteit van het verleden, maar dan toegankelijk voor iedereen. Op woensdag, donderdag en vrijdag zijn we dan ook als volledig horecabedrijf geopend en kunnen onze studenten laten zien wat ze in huis hebben. Gasten kunnen om 18.00 u aanschuiven en krijgen voor een vaste all-in prijs gerechten voorgeschoteld, die aansluiten op het onderwerp waar de studenten die week mee bezig zijn. Op vrijdagen gaan we bijzondere thema-avonden organiseren. Lekker afwisselend dus!" Frédérique wil Valkenburg verder op de kaart helpen zetten. Onze Geulstad staat bekend om haar gastvrijheid, dat maakt ons bijzonder.

Ik hoop dat Juliana een meerwaarde kan creëren voor de stad en haar ondernemers. We kunnen elkaar wederzijds versterken, zodat we toeristen en gasten de bijzondere beleving van Valkenburg voor de volle 100% kunnen meegeven. Dit creëert hopelijk ook nieuwe werkgelegenheid. Valkenburg heeft immers al vele topnamen in de gastronomie voortgebracht. Meerdere bekende chef-koks hebben aan de kachel' in Juliana het fundament gelegd voor hun carrière. Daar mogen we hartstikke trots op zijn!"