Rond de eeuwwisseling geraakt de toeristenplaats Valkenburg in een ware stroomversnelling. Vele hotels vinden hun oorsprong tussen 1900 en ongeveer 1906. Een van die hotels is Hotel Berg en Dal aan de Plenkertstraat dat in het jaar 1901 tot stand komt als gevolg van een initiatief van Chris Huynen. Die had het niet van een vreemde. Zijn vader, Jan Huynen (18471916) wordt al in 1876 vermeld als caféhouder en herbergier aan het Grendelplein en in de eerste jaren van deze eeuw heeft hij gedurende enige tijd de buffet-exploitatie op de Haselderhof bij de ruïne in handen.
Zoon Chris, getrouwd met Maria Pluymaekers, maakt van Berg en Dal een opvallend en niet alledaags hotel-restaurant. Als eerste in het zich ontwikkelende Valkenburg adverteert hij met ,,echte Hollandsche koffie", waarmee hij filterkoffie bedoelt. En al ver vóór de eerste wereldoorlog organiseert Chris Huynen gedurende de zomermaanden optredens van - meest Valkenburgse - artiesten op zijn terras en in zijn veranda.
In die dagen omvat Berg en Dal een woonhuis, een café-restaurant en een dancing. In de wintermaanden wordt de zaal gebruikt voor toneelvoorstellingen. Wanneer het Valkenburgse openluchttheater in de Plenkertstraat zijn poorten opent, is Berg en Dal een zeer geschikt restaurant om na de voorstelling bij een kop koffie nog even na te genieten van de culturele genoegens of.... om er de verkilde voeten en knieën te warmen. Zoon Chris, geboren in 1905, neemt in 1930 de zaak van zijn vader over en begint meteen met grootse verbouwingswerkzaamheden. Het gehele complex wordt gemoderniseerd en vergroot.
Na de tweede wereldoorlog leidt een volgende verbouwing tot het ontstaan van het vermaarde uitgaanscentrum Scala.