Het legendarische restaurant Prinses Juliana gaat weer open. ‘Juliana’, dat tot 2006 negentig jaar lang tot de top van de Nederlandse restaurants behoorde, zal vanaf komende maandag weer gasten ontvangen. Dat heeft Fréderique Stevens bekendgemaakt. Zij is de dochter van Paul Stevens en kleindochter van Funs Stevens, die beiden ‘Juliana’ tot ver buiten Limburg bekend maakten, samen met chef-koks als Kees Preyde en Toine Hermsen. Koos van Noort uit Schin op Geul, die tot voor kort de leiding had over de keuken van het Kurhaus in Scheveningen, is aangesteld als chef-kok. Daarmee komt voor de 64-jarige kok een droom uit. „Koos is in ‘Juliana’ zijn carrière begonnen. En hij heeft altijd gezegd dolgraag hier terug te willen keren”, aldus Fréderique Stevens. Het restaurant zal vijf dagen per week geopend zijn, van zaterdag tot en met woensdag. De rest van de week worden restaurant en keuken gebruikt voor het geven van horecalessen. Restaurant Prinses Juliana maakt deel uit het Juliana Institute, dat eind vorig jaar door Stevens en haar partner Philip van Uden werd opgericht en tot een particulier topopleidingsinstituut voor de horeca wil uitgroeien. Daarmee wil het duo het verleden van ‘Juliana’ als opleidingsinstituut voortzetten. Gerenommeerde koks als de in 2011 overleden godfather van de tv-koks Cas Spijkers, Margot Reuten, Pierre Wind, Nico Boreas, Hub Biro en gastheren als Petro Kools en Hubert Lindelauf begonnen hun carrière in het Valkenburgse restaurant ‘Juliana’ of droegen bij aan de grote faam van dit restaurant. Het koninklijk huis was er vaak te gast. In 2006 gingen de deuren van het restaurant dicht. Daana wisselde het twee keer met weinig succes van naam (J en High Soup) en formule (semi-klassiek en soeprestaurant).